لازانیا سبزیجات مخصوص گیاه خواران

مواد لازم

لازانیا سبوس دار ۶ ورق ( ۱۰۵ گرم )
فلفل دلمه ای زرد و قرمز، خرد شده از هر کدام یک عدد
کدو سبز بزرگ، به صورت مکعبی خرد شده ۲ عدد ( ۴۰۰ گرم )
آب سبزیجات ۲ قاشق چایخوری
ریحان تازه، خرد شده ۱۵ گرم + چند عدد برگ
پیاز، برش خورده ۲ عدد
سیر بزرگ، خرد شده ۲ حبه
بادمجان بزرگ، برش خورده ۱ عدد
روغن هسته انگور ۱ قاشق غذاخوری
گوجه فرهنگی خرد شده ۴۰۰ گرم
پوره گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پنیر موزارلا، خرد شده ۱۲۵ گرم

روغن را در یک ماهی تابه بزرگ نچسب گرم کنید و به مدت ۵ دقیقه پیاز و سیر را در آن بپزید، مرتب سیر و پیاز را بهم بزنید تا نرم شوند. کدو، فلفل، بادمجان، گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی، آب سبزیجات و ریحان خرد شده را اضافه کنید. خوب بهم بزنید، در ماهی تابه را بگذارید و اجازه دهید ۵ دقیقه بپزند. وسوسه نشوید که به ترکیب، مایعات بیشتری اضافه کنید چون خود سبزیجات وقتی می پزند آب پس می دهند.

چهار برش بادمجان را در کفِ آرام پز بگذارید و رویش دو ورق لازانیا قرار دهید. یک سوم میکس سبزیجاتی که درست کردید را اضافه کنید و سپس دو ورق لازانیا دیگر روی آن قرار دهید. و با باقی مانده مواد نیز همین کار را بکنید. درپوش آرام پز را بگذارید و در حرارت بالا به مدت دو و نیم تا سه ساعت بپزید، درست تا زمانی که سبزیجات و لازانیا نرم شوند. آرام پز را خاموش کنید.

موزارلا را روی سبزیجات بریزید، سپس درپوش آرام پز را بگذارید و اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا پنیر ذوب شود و مواد را بپوشاند. حالا می توانید لازانیا را به همراه چند برگ ریحان سرو کنید.