مواد لازم :

گشنیز: یک دسته

گوشت چرخ‌کرده: ۲۰۰ گرم

پیاز متوسط: ۲ عدد

برنج: نصف پیمانه

نخود و لوبیا: یک پیمانه

عدس: نصف پیمانه

نمک، فلفل، زردچوبه و روغن سرخ‌کردنی: به میزان لازم.

طرز تهیه آش گشنیز:

ابتدا یک پیاز را به صورت خلالی خرد کرده و در روغن سرخ کنید. زردچوبه را داخل پیاز ریخته و تفت دهید.

حبوبات را بجز عدس که از چند ساعت قبل خیس داده‌اید، همراه با برنج داخل پیاز ریخته، روی آنها آب بریزید و بگذارید تا بجوشد و حبوبات نیم پز شود.

در این مرحله عدس را هم اضافه کرده و اجازه دهید تا کاملا بپزد. 

گوشت چرخ کرده را همراه یک عدد پیاز رنده شده و نمک و فلفل خوب ورز دهید و به شکل گلوله‌های کوچک درآورده و درون روغن سرخ کنید.

وقتی که حبوبات کاملا پخته شد، گشنیز خرد شده را همراه گوشت‌های سرخ شده داخل آش بریزید. نمک و فلفل هم فراموشتان نشود.

میتوانید از آب لیمو برای خوش طعم کردن آن استفاده کنید.