خورشت شش انداز یک غذای سنتی خوشمزه و خوش طعم با ظاهری شبیه خورشت فسنجان است که می‌تواند با مواد مختلفی مثل تخم مرغ، هویج، سیب و بادمجان تهیه شود.

شش انداز بادمجان یکی از انواع این خورشت است که در گیلان طبخ می‌شود.

با ما و طرز پخت خورشت شش انداز گیلانی همراه باشید.

مواد لازم برای خورشت شش انداز گیلانی :

  • بادمجان قلمی بدون تخم ۵ عدد
  • پیاز سرخ کرده ۴ قاشق سوپ‌خوری
  • رب انار ۲ قاشق سوپ‌خوری
  • مغز گردو ساییده شده ۳۰۰ گرم
  • نمک، فلفل ، زردچوبه و روغن به میزان لازم

طرز تهیه :

  • برای پخت خورشت شش انداز گیلانی ، ابتدا بادمجان ها را پوست کنده و به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
  • بادمجان‌های خرد شده را به نمک آغشته کنید و در سبد قرار دهید تا یکی دوساعت بماند و تلخی احتمالی آن برطرف شود.
  • قابلمه مناسبی را روی شعله قرار داده و مقداری روغن داخل آن بریزید و بگذارید روغن داغ شود.
  • سپس مغز گردوی ساییده شده را به روغن اضافه کرده و تفت دهید.
  • پیاز سرخ شده را همراه زردچوبه در گردوی تفت داده شده بریزید و کمی تفت دهید تا بوی خامی زردچوبه گرفته شود.
  • سپس رب انار و ۳ پیمانه آب ولرم داخل قابلمه بریزید. نمک و فلفل را نیز اضافه کنید و بگذارید تا خورشت با حرارت کم جا بیفتد.
  • بادمجان‌ها را با آب سرد بشویید تا نمک آن‌ها گرفته شود. سپس بادمجان‌ها را خشک کرده و در روغن سرخ کنید.
  • بادمجان های سرخ شده را داخل خورشت بریزید و بگذارید با حرارت کم لعاب انداخته و آرام آرام جا بیفتد
  • خورشت شش انداز بادمجان در کنار برنج سرو می‌شود.