خورشت کرفس یکی از غذاهای اصیل ایرانی است و به دلیل فیبر بالایی که دارد، یک غذای مفید محسوب می‌شود.

اگر دستور پخت خورشت کرفس به درستی رعایت شود و غذا خوب جا بیفتد، به یکی از خوشمزه‌ترین خورشت‌ها تبدیل می‌شود.

خورشت کرفس را می‌توان هم با مرغ و هم با گوشت تهیه کرد. بخش آشپزی مجله دستانی را با طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی دنبال کنید.

مواد لازم

  • کرفس: یک دسته کامل (به همراه برگ)
  • سبزی قورمه سرخ شده: یک قشق غذاخوری
  • جعفری: ۲۰۰ گرم
  • نعناع خشک: یک قاشق غذاخوری
  • گوشت خورشتی: ۴۰۰ گرم
  • لوبیا چیتی: نصف پیمانه
  • پیاز: ۳ عدد
  • رب انار: ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی: یک قاشق غذاخوری
  • زردچوبه و ادویه گوشت به میزان لازم


طرز تهیه خورشت کرفس مجلسی

  • پیاز را به صورت نگینی و ریز خرد و سپس سرخ کنید تا به رنگ عسلی در آید. گوشت را با پیاز عسلی تفت دهید تا جایی که گوشت تغییر رنگ دهد.
  • بعد از این که گوشت تغییر رنگ داد، زردچوبه و ادویه خورشت را به آن اضافه کنید و کمی دیگر تفت دهید.
  • تا اندازه‌ای که آب روی گوشت‌ها را بگیرد، در قابلمه آب بریزید و اجازه دهید تا گوشت خوب پخته شود.
  • آب لوبیا‌‌ها را که از شب قبل خیس خورده‌اند عوض کنید و اجازه دهید که با آب تازه بپزند.
  • جعفری تازه را تفت دهید و سپس سبزی قورمه سرخ شده را به آن اضافه کنید. در آخر نعنای خشک را به آن‌ها اضافه و شعله را خاموش کنید تا نعناع نسوزد. می‌توانید ابتدا برگ کرفس را به همراه جعفری تازه سرخ و سپس سبزی قورمه و نعناع را اضافه کنید.
  • وقتی گوشت کاملا پخت، کرفس و دیگر سبزیجات سرخ شده را به آن اضافه کنید.
  • در یک تابه‌ دیگر رب گوجه فرنگی و رب انار را با کمی روغن تفت دهید.
  • لوبیای پخته را آبکش و به همراه رب گوجه فرنگی و رب انار به خورشت اضافه کنید. نمک خورشت را در این مرحله تنظیم کنید. در صورتی که خورشت غلیظ شده بود، می‌توانید به آن کمی آب جوش اضافه کنید و اجازه دهید چند دقیقه بجوشد. از آنجا که لوبیا جزو مواد اصلی این خورشت نیست، می‌توانید آن را از خورشت حذف کنید.