دستانی

شامی هویج غذای لذیذ و پرطرفدار اصفهانی است که با نان یا برنج سرو می‌شود.

البته می‌توان این شامی را به عنوان یک غذای آماده ساندویچی هم مصرف کرد.

مواد لازم تهیه شامی هویج

• گوشت چرخ‌کرده: ۳۰۰ گرم
• هویج متوسط: ۳ عدد
• سیب‌زمینی: ۲ عدد
• پیاز: ۲ عدد
• آرد نخودچی: ۱۲۰ گرم
• تخم‌مرغ: ۲ عدد
• رب گوجه‌فرنگی: ۴ قاشق سوپ‌خوری
• آب: ۲ لیوان
• سرکه: ۳ قاشق غذاخوری
• شکر: یک قاشق غذاخوری
• نعناع: یک قاشق غذاخوری
• نمک، فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه به میزان لازم

طرز تهیه شامی هویج

سیب‌زمینی، هویج و یک عدد پیاز را پوست گرفته و ریز رنده کنید.

سپس گوشت چرخ‌کرده، تخم‌مرغ و آرد نخودچی را به مواد افزوده و با هم مخلوط کنید.

مقدار مناسبی نمک، فلفل قرمز، دارچین و زردچوبه به مایه شامی اضافه کرده و با دست مواد را خوب ورز دهید.

در تابه‌ای کمی روغن مخصوص سرخ کردنی ریخته، روی شعله بگذارید تا داغ شود.

از مایه شامی به اندازه کف دست برداشته و فرم دهید؛ سپس دو طرف شامی را در روغن سرخ کنید تا مغزپخت و طلایی شود.

وقتی سرخ کردن شامی‌ها تمام شد، آنها را کنار گذاشته و سس مخصوص را آماده کنید.

یک عدد پیاز را نگینی خرد کرده و در روغن تفت دهید.

وقتی پیاز سبک و طلایی شد، رب گوجه‌فرنگی و آب را به آن افزوده، شعله را زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.

پس از به جوش آمدن سس، شکر، نعناع و سرکه را در آن بریزید تا به خورد سس برود و با آن چند جوش بزند.

وقتی سس به غلظت دلخواه رسید، شامی‌های سرخ شده را در آن بریزید و بگذارید حدود یک ربع با حرارت ملایم بجوشد.

شامی هویج با سس مخصوص آماده است. می‌توانید آن را با نان یا برنج و انواع مخلفات سرو کنید.