شامی بادمجان کبابی
مواد لازم  برای ۴ نفر
۲ عدد بادمجان
۲ عدد سیب‌زمینی پخته
۱ عدد سیب‌زمینی خام
۱ عدد پیاز
۱ عدد تخم‌مرغ
۱ ق س ماست
۱ ق س آرد گندم
به میزان لازم نمک و فلفل

طرز تهیه:
بادمجان‌ها را درون فر یا روی اجاق‌گاز کبابی کنید. پوست بادمجان‌ها را بگیرید و سپس آنها را ساطوری کنید تا خوب نرم شوند.
حالا در یک ظرف مناسب سیب‌زمینی‌ها را رنده کنید.
پیاز را هم رنده کنید و آب آن را بگیرید.

تخم‌مرغ، ماست و پیاز را به سیب‌زمینی اضافه کنید.
بادمجان ساطوری شده را روی مواد بریزید و با نمک و فلفل خوب هم بزنید. اگر مایه شامی شل بود، یک قاشق غذاخوری آرد گندم هم به آن اضافه کنید.

وقتی مایه شامی آماده شد، درون تابه روغن بریزید و وقتی روغن داغ شد به‌اندازه یک قاشق از مایه شامی درون تابه بریزید و سرخ کنید.