سوتی پلوی اردبیل در کنار ماهی دودی، گوشت، خرما و کشمش سرو می‌شود. این غذا طعمی عالی و بی نظیر دارد و به آن شیرپلو هم گفته می‌شود.

مواد لازم تهیه سوتی پلو :

برنج ۴ پیمانه
شیر ۴ پیمانه
نمک و زعفران به میزان لازم
کره یا روغن حیوانی به میزان لازم

طرز تهیه :


برای تهیه سوتی‌پلو ابتدا برنج را از چند ساعت قبل بشویید و بگذارید با آب و نمک خیس بخورد. سپس، برنج را آبکشی کنید تا شوری نمک رفع شود.
برنج را با شیر، زعفران و کمی نمک در قابلمه مناسبی بریزید و روی شعله قرار دهید (درب قابلمه باز بماند تا شیر سر نرود).
کره را به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. وقتی شیر کاملا جذب شد در قابلمه را بگذارید و بگذارید مدت ۲۰ دقیقه دم بکشد.
قابلمه را از روی شعله بردارید. اگر از قابلمه نچسب استفاده کرده اید می‌توانید آن را برگردانید و سوتی پلو خوشمزه قالبی با ته دیگی خوشرنگ و مجلسی داشته باشید.
هنگام دم کشیدن سوتی پلو مراقب باشید که برنج بیشتر از بیست دقیقه دم نکشد چون خیلی زود ته دیگ آن تیره شده و می‌سوزد. روی سوتی پلو را با کمی خلال پسته و کشمش تزیین و سرو کنید. برای طعم‌دهی بیشتر به این غذا می‌توانید از دارچین، هل یا گلاب استفاده کرده و در حین پخت به برنج اضافه کنید.

چند نکته:

-در کنار سوتی پلوی اردبیل می‌توانید مقداری کشمش و خرما را به مدت ۲ تا ۳ دقیقه در روغن یا کره همراه با دارچین تفت دهید و با آن سرو کنید.

-قبل از تفت دادن، هسته‌های خرماها را جدا کرده و آن را به تکه‌های کوچک ‌تر تقسیم و همچنین کشمش را کمی در آب خیس کنید.

-شیر پلو با ماهی نیز سرو می شود. می‌توانید ماهی دودی تهیه کرده و هنگام دم کشیدن برنج آن را در قابلمه قرار دهید تا برنج عطری دودی داشته باشد.

-برای سرو گوشت با این غذا، باید مقداری گوشت را با نمک، فلفل و پیاز تفت دهید یا آن را به شکل کوفته قلقلی آماده و سرو کنید.
شیر پلو همراه با خورشت‌هایی با طعم شیرین مانند خورشت هویج یا فسنجان نیز سرو می‌شود.