غذا‌های محلی هر شهر و استانی، ممکن است در مکان‌هایی دیگر پخته و استفاده شوند و حتی دست‌مایه‌ی تغییر شده باشند. اما باید این نکته را به خاطر سپرد هر غذایی شناسنامه و اصالتی برای خودش دارد که همیشه با آن باقی می‌ماند.
امروز با غذای محلی استان تهران ما را همراهی کنید
مواد اولیه:
- برنج: چهار پیمانه
- سبزی پلویی: ۵۰۰ گرم
- گوشت گوسفندی سردست: ۲۵۰ گرم
- چغندر: یک تا دو عدد
- هویج: دو عدد
- قیسی زرد آلو: نصف پیمانه
- پیاز: یک عدد
- گَردِ لیمو: دو قاشق غذاخوری
- روغن، نمک، فلفل و زردچوبه: به میزان لازم
طرز تهیه:
گوشت را شسته و در صورت دلخواه به صورت یک تکه یا خرد شده در می‌آوریم.
پیاز را خرد کرده و گوشت را به آن اضافه می‌کنیم و تفت می‌دهیم.
فلفل و زردچوبه را به گوشت افزوده و به اندازه دو لیوان آب به آن اضافه کرده و می‌گذاریم پس از جوش آمدن با حرارت ملایم نیم‌پز شود.
برنج را خیس کرده و آبکش می‌کنیم. چغندر را پوست گرفته، حلقه‌حلقه برش می‌دهیم. هویج را هم به شکل مورب برش می‌زنیم. قیسی را شسته و خیس می‌کنیم.
مقداری روغن کف قابلمه ریخته، به اندازه یک کفگیر روی آن برنج می‌ریزیم.
گوشت نیم‌پز را قرار داده، روی آن گرد لیمو می‌پاشیم.
چغندر و هویج را روی گوشت قرار می‌دهیم، سپس یک لایه سبزی و یک لایه برنج می‌ریزیم تا موادمان به صورت لایه‌ای درون قابلمه ریخته شود.
قیسی‌ها را درون کمی روغن تفت داده، روی برنج می‌ریزیم و به اندازه دو تا سه قاشق روغن روی برنج ریخته و آن را دم می‌کنیم.
Saturday, 25 March , 2023